마지막 영수증 한 장 — 11년 만에 첫 매장을 보냈습니다
밴쿠버에서 식당을 한다는 것 · 나라리의 기록 Q. 무언가를 시작하는 데는 큰 용기가 필요하다지요. 그런데 잘 끝내고 떠나보내는 데는, 정말 용기가 필요 없을까요? 창업과 성장의 이야기는 세상에 넘쳐납니다. 하지만 '잘 보내는 법'을 말하는 사람은 드뭅니다. 지난 6월 30일, 저는 고수의 시작이었던 첫 매장 — 카데로 지점을 떠나보냈습니다. 인수부터 헤아리면 꼬박 11년이었습니다. 11년을 함께한 자리 — 고수의 첫 매장, 카데로 지점 3줄 요약 2015년, 설렘으로 인수했던 고수의 첫 매장 카데로 지점을 11년 만에 떠나보냈습니다. 첫 손님을 기다리며 문을 뚫어지게 바라보던 밤들, 뜻대로 되지 않아 좌절하던 시절까지 — 사연이 참 많았습니다. 잘 시작하는 것만큼 잘 보내는 것도 실력이라는 걸, 마지막 영수증 한 장을 정리하며 배웠습니다. 1. 현상 — 마지막 영수증 한 장 7월이면 저는 늘 지난 영수증들과 씨름합니다. GST 리포트를 준비해야 하니까요. 올해는 카데로 매각을 마무리하고, 직원들의 재배치와 여러 후속 프로세스를 챙기고, 캘거리로 짧은 로드 트립까지 다녀왔더니, 정신을 차려 보니 벌써 7월 하순이더군요. 그렇게 밀린 영수증을 한 장씩 넘기다 문득 손끝이 멈췄습니다. 카데로 지점의 영수증을 정리하는 일이, 이번이 마지막이라는 걸 깨달았거든요. 누군가에겐 그냥 색 바랜 종이 몇 장이겠지만, 저에겐 그 한 장 한 장이 11년의 어느 하루하루였습니다. 담담히 숫자를 옮겨 적으려는데, 자꾸 그 시절의 장면들이 겹쳐 보였어요. 지난 7월 , 영업이 끝난 고수 카데로의 마지막 영수증들을 정리했습니다. 2. 나라리의 시선 — 2015년, 그 설레던 봄 2015년 1월, 우리는 카데로 지점을 인수했습니다. 그리고 4월 오픈까지, 설레는 마음으로 하나하나 가게를 채워 나갔어요. 벽을 칠하고, 주방을 들이고, 메뉴판을 몇 번이고 고쳐 쓰던 그 시간들. 드디어 문을 연 첫날, 남편은 첫 손님이 들어오기만을 기다리며 문을 뚫어지...
